文｜川酒观察团队（ID：chuanjiuguancha）
铜头铁尾豆腐腰。有人曾这样形象比喻川酒产业的结构。叱咤风云的“六朵金花”和庞大优质的原酒产能，是川酒产业的两张名片。最新数据显示，2020年四川白酒产业产量和营收站占据全行业“半壁江山”，利润却仅仅三成出头。
这一结果暴露了产业结构和发展生态的缺陷。如何破局？4月26-27日，恰逢2020年四川白酒行业年会在泸州举行，记者从相关方面获悉“近三年来泸州小金花基本实现了倍增。”在一线名酒高速增长的光环之下，这类企业的成长案例和路径对于川酒打造腰部力量，完成产业结构转型升级有着深远的意义。
“基本实现倍增”
产业聚光灯之外的小成绩
2019年7月，首届四川白酒十朵小金花评出，泸州摘得其中三朵，玉蝉、仙潭和三溪，将近三年过去了，这些企业发展如何？“基本实现倍增”是记者了解到的信息。
“今年目标6个亿，计划在‘十四五’期间将这款产品做到20亿的规模！”玉蝉酒业董事长钟其成一开口就说了“两件事”，今年的目标是小事，“十四五”的计划是大事。获评“小金花”这两年多，他一直在低调筹备“大事”。最近，前期工作基本完成，进入了真刀真枪的市场阶段，经过小半年的试水这款叫做“国蝉”的产品不断让他收获信心，“最近出了1000多件，团购价都是1299元/瓶。”
除了一心干大事的玉蝉，当地另外一家“小金花”仙潭发展也不错，“2019年6亿多，去年8亿，今年的目标是10亿。“近三年来基本实现了35%以上的增长。”该公司相关负责人魏旭东告诉记者，“得益于酱酒热的风口，目前基本上完成今年一半的销售目标。”
数据显示，2020年泸州全市酒类行业营业收入1028.1亿元、四川泸州白酒产业园区营业收入1005亿元，成功实现“双千亿”的目标。宏观大数据之下，另外一组微数据更能表明泸州白酒产业的“特色”，目前当地有规上酒企业122家，已经形成了大、中、小梯队完善、构成合理的格局。
“我们吃的就是‘酒泡饭’，最近几年整个产业内外对于发展是有共同认识的。”泸州市酒业发展促进局副局长邹学明这样告诉记者，“除了小金花高速发展之外，当地部分中小企业也有不错的表现，各有各的特点。”
“好酒都成名酒”
这是一个不现实的想法
泸州市内的路运牌上小金花广告到处可见，最近泸州市驻成都办事处有一个展示区，近期来当地的一些中小品牌渐渐在这里崭露头角。除了泸州老窖、郎酒、川酒集团之外，国蝉、仙潭、中国沈酒……等小金花、骨干、小巨人企业也逐渐开始有了一席之地。这是当地对中小酒企加大扶持力度的细节举措，提供“扶上马再送一程”的支持。
“中小企业缺乏资源。一般来说，做品牌的酒企到了20亿的规模，才能基本具备自我成长能力。”邹学明告诉记者，除了泸州老窖、郎酒、川酒集团之外，其他企业离这样的门槛还有不小的距离。从税收构成就能看出其中的差距，如果将泸州白酒产业的税收算作100份的话，其中三家龙头企业贡献了90%，剩下的超过100家规上酒企贡献了剩余的10%。
名酒一定是好酒，好酒未必都能成为名酒。不管是泸州的中小企业，还是整个川酒产业的中小企业来说，这是一个由于市场发展规律决定的“天花板魔咒”。“放在更加长远的角度和时间来看，在过去的40年里，白酒产业几轮周期性调整后，真正立下根脚的新企业寥寥无几，基本还是老牌名酒的天下。”资深白酒研究专家周密表示，“对此，企业和主管部门都要有清醒的认知，不要陷入盲目狂热的情绪中。”
2020年生产白酒产业累计生产白酒367.6万千升，同比增长0.7%；完成营业收入2849.7亿元，同比增长7.9%；实现利润总额529.1亿元，同比增长18.2%，全省白酒产业的产量、营收、利润分别占全国的49.6%、48.8%、33.4%。让业内喜忧参半。“喜”的是规模和营收数据表明川酒的传统优势仍在，“忧”这是利润比例远低前两个数据，表明在高质量发展阶产业结构有缺陷。
到了10亿把“小”字丢掉，这是很多企业的发展梦想。难度在于，技术、产能、品牌三大关口，必须要在一个行业顺周期内全部跨过去，不然就是推倒重来的无用功。“这也是很多中小企业发展最大的难点。”有业内人士表示，“中小企业发展不起来，一个产区甚至一个产业打造腰部力量就是纸上谈兵，泸州在这方面的做法值得肯定和研究。”
“哑铃变橄榄”
优化转型的窗口期有限
“现在，我们的大数据后台每过两分钟就可以生成一次新的数据报表。”魏旭东告诉记者，仙潭正在“用互联网的方式把卖酒这个生意重做一次”，现在通过“一物一码”已经实现对产品去向、库存、开瓶以及产品偏好方面的细节掌握，这也是发力自有品牌市场的重要武器。
“在最开始评上的时候，我们就建议过在政府的接待中，让我们也能露露脸。”有小金花企业负责人告诉记者，“目前有一些破冰，但是希望举措更大，支持能更平等。”
“十朵小金花除了一个IP之外，还应该有一整套的VI标志，能够让消费者直观的感受到这个荣誉所代表的在川酒中的地位。目前走出去的面还比较窄，应该加大频次和力度。”
“应该进一步提质控量，关闭省内酿酒小作坊，并且在川酒产区内停止液态发酵法浓香白酒的酿造，使川酒浓香成为品类高端产品和优质产区的代表。”钟其成看来，这样才能“越做越有意思”，也对川酒产业发展腰部力量带来明显的提升。
……
面对发展中的压力和难处，在刚刚举行的四川白酒金三角酒业年会上，企业负责人们有建议、也有意见，热情空前高涨。
四川白酒金三角酒业协会相关负责人指出，白酒产业腰部力量打造形成政府、行业、企业多方面的共识必不可少。据了解，连续两年泸州市的“一号文件”都是聚焦酒业，从“高质量发展”到“世界优质白酒产业集群”第一时间根据全省白酒产的总体规划进行响应和规划。当地主要领导新年的第一场调研首选白酒产业。在相关部门的工作台账上，120多户规上企业又筛选出26家重点培育对象，并再度细分为骨干、小巨人、小巨人培养……对于这样的培育措施，有其他产区的负责人表示，“看得懂，但是学不了！”
目前，打造以“小金花”为代表的特色中小企业，为川酒产业强化腰部力量，构建合理的产业结构模型已经成为全省白酒产业发展的一个重点。去年，四川省发布了《四川白酒“十朵小金花”及二线企业培育计划》，明确表示将通过政策扶持、品牌提升、市场开拓、人才培养等措施。据四川省经济和信息化厅酒业相关负责人表示，继续加强“十朵小金花”品牌管理和企业培育工作，下一步还将出台更新更全面的相关内容。
“顺应大势，找准定位，机会有限。”周密这样表达自己对于白酒产业中端市场的发展趋势判断，“川酒产业还要继续加快腰部力量的打造，尽快实现从哑铃型到橄榄型的转变，时间窗口是有限的！”
