“历经多轮调整，川酒度过了最完整的产业整合周期，在存量竞争时代的支配下，品牌川酒依然表现强势，但曾经风光的四川原酒却遇到了不小的麻烦，他们将何去何从？穿透‘首届四川省原酒生产企业20强评选’活动，我们一起去寻找答案。此次我们就重塑四川原酒价值、走出三大原酒困局、打造川酒头部原酒阵营等问题，专访了四川中国白酒金三角酒业协会陈雷副秘书长。陈副秘书长也就几方面问题和记者一起详细交流深入探讨了目前川酒原酒遇到的问题、此次川酒原酒20强评选的相关信息，以及金三角协会对未来川酒原酒打造头部企业和扶持建设的一些设想。”本文中内容谨代表陈雷副秘书长个人观点，希望能为读者提供参考。
川酒从“顶流”之后，正在走向理性与再建设的新过程，以六朵金花、十朵小金花和原酒组成的“川酒金三角”，步入从无序走向有序、从扩张化走向结构化、从野蛮生长走向科学发展。最后跑步进场的原酒，面对当前四川白酒高质量发展诉求，以及应对酱酒冲击、名酒挤压的双重压力，变革迫在眉睫。谈及“四川原酒“的行业话题，第一时间总会联想起曾经排起汽车长龙等候拉酒的震撼场面，以及当年邛崃原酒酒厂老板组团包机参加西安酒博会的传奇故事。在历经深度调整期后，仿佛对四川原酒的认知和回忆依旧停留在过去的辉煌中，言外之意，四川原酒在行业的调整和变化之下出现发展的暂缓或停滞。8月2日，四川中国白酒金三角酒业协会发布《关于开展“首届四川省原酒生产企业20强”评选活动的通知》，通知中提到，在省政府相关政策指导意见下，为培育更多具有核心竞争力的优势主体，形成各梯度协同发展的良好格局，将开展 “20强”评选活动，该评选明确参选对象时将大小金花排除在外，让行业看到，背后必有大招，川酒正在布一个大局。
▲四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长陈雷接受记者专访
消息一出，即可引起行业关注，记者也在第一时间与四川中国白酒金三角酒业协会积极沟通，就此次四川白酒原酒20强评选活动，专访四川中国白酒金三角酒业协会副秘书长陈雷，第一时间带来权威解读。
▌川酒迈向高质量，优质原酒要大放异彩，川酒拥有泸州、宜宾、邛崃、绵阳、遂宁、巴中等大小产区，也拥有六朵金花和十朵小金花，迄今为止走在白酒产业整合的最前列，梯队建设与各梯队白酒价值的塑造，让品牌川酒与原酒各表价值，将是新时期川酒的重要任务。记者：为什么要开展四川白酒原酒20强评选活动？出于怎样的考量？陈雷：2017年，四川省政府委托省经信厅起草《四川省白酒产业转型升级指导意见》时，就提出加快白酒等传统行业的转型升级。白酒作为四川“5+1”产业支柱之一，他的规划一直是走在全国行业前列。四川中国白酒金三角酒业协会承担了部分行业起草工作，协会提出了很多建议，当时提到一个意见是，川酒产业格局不够分明，且政策的落地需要更明确，也就是梯队建设。其实梯队建设谈了很多年，尽管业内都清楚川酒产业格局排序是“六朵金花”、品牌企业、原酒企业，但实际上还需要细分。这对川酒产业发展有好处，会让产业政策落地更明确、清晰，对企业和各个产区政府来说会有明确的抓手。因此，对原酒板块的转型升级等内容也都包含在内。另外一个重要原因是川酒产业结构长期以来存在的弊病——两头大，中间小。头部有以“六朵金花“为代表的品牌性企业，后面有强大的原酒供应优势，恰恰是中间这部分10-20亿，乃至30亿的腰部企业比较弱。
所以，此次评选优秀原酒企业的目的就是建立起对省内外的展示平台，要让有原酒需求的市场主体更明确。在高质量发展背景下面，要让全国知晓哪一些四川原酒企业具备有保障、有潜力的状态，经过商议最终决定开展“首届四川省原酒生产企业20强”评选活动。客观来说，此次评选区别于很多行业评选，一是符合政府产业规划要求，二是川酒当下高质量发展的必须项目，三是完全是行业行为而非商业行为。主要是通过政府背书、行业专家评审，在全川的原酒产业基数里，选出一批能够代表四川优质原酒的企业。记者：在此次评选内容中，看到协会对参加评选的企业设置了要求，其中就要求“六朵大金花”、“十朵小金花”在内的企业不参与。这是出于怎样的考虑？陈雷：“六朵金花”不考虑进去是因为它是另外一个级别，品牌影响力已经非常强，代表国家名酒的概念，是一种品牌力量。在评定“十朵小金花”的时候，通过评分细则和项目的设置的时候，重点在于强调评选品牌系，但它属于典型中间品牌，而原酒是重视规模质量，二者区别明显。为此，在评选之前我们还专门召开2次专家会议、1次领导会议，最终定下“六朵金花”、“十朵小金花”不参与评选。一方面是为了强化“金花“品牌为王的概念，二是为了强化原酒该有的产业力量。
▌四川原酒遇到了什么问题？170家企业产能过剩、优质产能稀缺、创造力弱……这些问题已经困扰四川原酒发展达十年之久，这让企业一度陷于战略迷茫、转型无序、低价倾销等，最终将对整个川酒形成巨大冲击，与品牌川酒自主与自生能力极强不同，原酒求变则更多依赖于政府、协会等统筹与引领。陈雷：我个人认为有三点，一是产量过剩，优质产能稀缺；二是原酒整合力量不够；三是原酒需要创新发展。第一，产量过剩，优质产能稀缺。何谓“优质原酒产能”，就是好的调味酒跟真正固态发酵浓香型白酒的结合，但往往这样的优质原酒稀缺。尽管目前四川省规模以上原酒企业有170多家，但存在大量的白酒酿造小作坊。这类小作坊产出的原酒质量不高，往往存在在一些小地方，与川酒有酿造传统特色的4大产区相比较，监控力度难以渗透。从面上来看，小作坊式酿酒难以形成规模效益，但省外采购会将它聚集。举个例子，有的原酒采购商到一个县、一个村和每一家、每一户的小作坊中收原酒，最后聚集起来再卖到省外，甚至一些省外的酒企直接到县上、村上收购，最后汇合后就形成一定规模，影响整个川酒原酒质量。第二，原酒整合力量不够。实际上，该关闭的小作坊并没有关闭，与跟市场的监管力度有关。这对以原酒作为生产资料川酒原酒质量来说，是一大影响。省外原酒需求方来四川采购原酒，并不会单方面辨别这是来自某酒厂的原酒A、原酒B，而是统一视其为四川原酒。尽管四川白酒整体质量是向好发展，但往往就是这一点瑕疵，拉低四川原酒品牌效应。因此，通过开展原酒20强的评选活动后，在标准制定出台后会逐步实现优胜略汰的长期良性发展局面。
第三，原酒行业需要创造力。在本次原酒20强评选中，专门设立一条评选要求——原酒企业的创新发展程度；其中，提到了具体的指标，也包括原酒品牌化的进程。评选中会审查原酒企业是否进行品牌化路径探索，以及申请品牌商标，又有哪些品牌在使用等等，评定企业原酒品牌转型程度。除了重视原酒“产”方面的创新，在“销”方面的创新同样重要。还要再看原酒销售渠道的创新。比如原酒如何进社区、原酒的光瓶设计、原酒体验馆、原酒品牌连锁等内容的探索，但这样的尝试还不够，要探索出更好的模式，不能完全把原酒当生产资料，要在产销一体化的方面下功夫。记者：现在白酒总销量在下滑，白酒产能也在下滑，四川原酒的市场规模有多大？目前主要销售区域是哪些？陈雷：四川白酒产量是接近全国二分之一，从某个层面来说是指四川原酒产能。直到现在省外对川酒原酒采购的数量依然很大，主要的原酒销售区域是山东、河南、江苏、新疆、甘肃等地，全国其它地方也有。
▌当下，川酒发展面临的每一个问题，都需要用“啃硬骨头”的耐心与智慧去解决，原酒作为川酒品质的底牌，也是时候上台面，与全国名酒、品牌川酒共同实现对全国市场的“统治”。记者：从当前白酒行业大背景来看，白酒整体产能下滑是趋势，已经进入了“存量竞争”的时代，且市场偏向产品品牌方面。现推出原酒20强评选活动，还具有怎样的现实意义？对川酒高质量发展有怎样作用？陈雷：从某种情况来说，其目的就是要去存量，通过行业、行政化的手段让真正原酒企业冒出来。当市场主体行为效果不佳的时候，往往就需要政府层面的调控。此次评选就是要让从事原酒行业的企业清楚方向，哪些企业生产的原酒质量是中国原酒的标准典范，对于想要达到标准的企业自然会朝这方面发展，激励原酒企业进步。后续我们也会根据行业情况，与当地政府共同研究，对优秀的原酒企业要从财政、项目、人才培养、资本等方面给予支持。整体来说，原酒20强评选对四川白酒高质量发展起到典型推动作用，需要具体化的表述，让从事该产业的人有信心，产能才会向好的方向集中。
记者：四川白酒有“六朵大金花”、“十朵小金花”，原酒在川酒中目前扮演者怎样的角色？协会下一步将对20强有什么举措吗？陈雷：各自在产业格局里面扮演角色不一样。“六多大金花”是国家名酒，要求品牌做大做强；“十朵小金花” 有一定历史和积淀、资金比较充足，代表四川新兴白酒，作为川酒腰部力量的主体，具备壮大川酒腰部的潜力，会朝着20-30亿目标发展。从产区角度来说，四川的原酒各具特色，往往原酒自身缺乏品牌就不重视宣传。政府、行业协会、行业专家通过量化指标的评审，能够部分原酒企业达到一定的优秀标准，对四川原酒来说就是一种宣传，也是一种鼓励。未来评选出的四川原酒20强将是四川原酒的排头兵，也将成为整个中国原酒企业的模范代表。对于原酒20强未来的发展规划，协会要基于所评选20强企业情况，根据“一企一策”要求来制定规划，细化个体目标，未来会有一个具体的规划情况出炉。记者：从您个人角度看，20强也好，170家川酒原酒企业也好，您认为他们的发展方向在哪里？陈雷：第一，原酒的标准化。虽然现在新的浓香白酒标准出来了，客观来说标准化生产很重要。只有标准统一，才能解决质量不规范、不统一的问题。同样，原酒需要“标准化的表达方式，以及表达方式的标准化”，才能把优质的原酒表达出来。第二，原酒发展多样化。特别是原酒销售渠道，不应该是以生产资料为主的单一销售方式。这种单纯的供应原酒思维和模式需要发生变化。比如，优质原酒同样可以单独销售，面向市场，走进老百姓生活当中。未来原酒成品化、市场化的将是重要趋势。第三，优质的调味酒会是原酒企业生产的重要方向。下一步，企业可能会主动淘汰过剩的原酒产能，把原酒质量做得更精致、更细腻、更优质。这并不需要外部手段调控，因为消费升级、品质消费的市场发展需求摆在眼前。
从原酒价格趋势来说，以后普通原酒的价格必然会下降，优质原酒价格会上涨。浓香不缺产能，缺优质产能。在供需关系下，当优质原酒价格大幅度提高的时候，市场肯定会朝这个方向发展，提升优质产能就会形成良性发展。然而，目前大多数原酒企业受制于较大原酒规模，超出了所能掌控范围，如果企业专注于20%-30%的优质原酒酿造，未来可能会发展得更好。
