强化标准引领 赋能产业发展｜浓香型白酒名优老窖池系列团体标准技术审查会顺利召开
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作者:协会秘书处
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发布时间: 2024-09-22
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按照首届四川浓香型白酒名优老窖池认定领导小组的工作部署，四川中国白酒金三角酒业协会持续推动名优老窖池相关团体标准建设，科学规范老窖池管理，夯实川酒根基。
9月20日下午，协会组织行业专家、团标牵头单位和起草单位召开浓香型白酒名优老窖池系列团体标准第一次技术审查会。审查会专家组由四川轻化工大学副校长罗惠波、四川大学锦江学院白酒学院院长张文学、四川省食品发酵工业研究设计院有限公司总经理刘念、四川省酒业集团有限责任公司副总工程师、食品安全总监赵金松、四川川酿科技有限责任公司总工程师黄志瑜等专家组成。
四川中国白酒金三角酒业协会副理事长兼秘书长陈大智、专家技术委员会总工程师兼协会副秘书长吴亚东、副秘书长周爱萍出席会议。宜宾五粮液股份有限公司技术中心高级主管彭志云、高级主管卢彦坪，泸州老窖股份有限公司总工办高级科技项目管理雷翔云，四川剑南春（集团）有限责任公司生产管理部部长莫凯、检测中心部长李冰川，舍得酒业股份有限公司技术标准经理牟兵，四川水井坊股份有限公司传统技艺总监林东、质量部经理张红莲等牵头单位领导和四川省绵阳市丰谷酒业有限责任公司总经理助理范昌明、四川省宜宾市叙府酒业股份有限公司副总经理、生产总监周瑞平、宜府春酒业集团有限公司总工程师郭鹏、四川江口醇隆鼎酒业有限公司总工程师李彦中、四川省古川酒业有限公司总工程师桑其明、四川省东圣酒业股份有限公司酒体中心主任石远波、泸州泸南酒业有限公司技术质量中心经理周帅、江油市李白故里酒厂有限公司生产中心总经理坤世辉等起草单位领导参加会议。
吴亚东主持会议并详细介绍了老窖池认定和团体标准编制情况。他指出，自今年常态化开展老窖池认定工作以来，协会已完成泸州、宜宾、德阳、成都、川东北等五大产区40余家老窖池认定的现场核查工作。他表示，四川拥有庞大的老窖池群，但行业标准、管理体系建设相对匮乏，为更加科学、规范地管理和保护老窖池，提升老窖池品质价值和川酒品牌影响力，协会前期已组织五粮液、泸州老窖、剑南春、舍得、水井坊等5家牵头单位完成老窖池团标初稿编制，通过召开技术审查会，汲取专家、企业的优势和经验，进一步修改、补充和完善相关内容，提高标准的适用性、前瞻性和创新性，更好地彰显浓香型白酒的极致价值。
会上，彭志云对《老窖池》标准内容进行解读，雷翔云对《老窖池价值评估规范》标准内容进行解读，莫凯对《老窖池原酒》标准内容进行解读，牟兵对《老窖池原酒价值评估指南》标准内容进行解读，林东对《老窖池管理及生态保护规范》标准内容进行解读。与会人员围绕标准内容进行交流讨论，专家对5个标准内容做了认真细致的审查，并提出修改意见。黄志瑜提出，标准既要简洁明了便于理解和执行，也要考虑技术革新和市场需求，确保长期适用；刘念提出，系列标准应注重系统性、科学性、描述准确性和可操作性；张文学提出，各标准在术语、指标的选择和描述上要有一致性、合理性和递进性；赵金松提出，要专门搭建编写组，对老窖池、名优老窖池进行递进性描述，统一规范提法，注重新技术、新理念、新规范；罗惠波指出，老窖池及原酒标准要做到“两宽两严”，评估规范要体现差异性，对各指标权重进行全面综合考虑，通过制定标准讲清楚优质浓香型白酒的本质，他还结合与会领导、技术负责人和专家们的意见，代表专家组做了技术总结。
陈大智在会议总结时，首先代表组织方对与会专家和标准牵头单位、起草单位领导的莅临和对编制工作的大力支持表示热烈欢迎和诚挚感谢。他指出，四川是浓香白酒的发源地与主产地，在优质白酒日益稀缺的行业环境下，老窖池已经成为优质浓香白酒的核心资产与品质密码，从源头上挖掘浓香型白酒的核心价值，实现品味、品质、品牌价值的全面提升，科学规范保护老窖池的资源已成为当务之急。一是科学规范管理、保护老窖池资源是夯实川酒产业长远可持续发展根基的有力举措。老窖池是川酒不可复制、不可再生的优质资源，加强老窖池保护，提升川酒核心优势，帮助川酒获得更好的经济社会价值。二是建立健全老窖池标准体系，是讲好老窖池故事的有益探索。四川拥有全世界规模最大、数量最多、持续不间断使用时间最长的活态老窖池群，向全国白酒消费者宣传好浓香型白酒酿造“天人合一”的科学、健康、绿色过程，是四川白酒行业人的责任和担当。第三，标准是引领产业步入高质量发展、参与国际竞争的重要标志。团标的制定既要具备科学性、规范性和前瞻性，又要满足适用性、可操作性，通过优化浓香型白酒名优老窖池系列团体标准体系建设，推动川酒创造性传承、创新性表达和国际化拓展。他最后强调，标准化体系建设是川酒行业发展的基石，特别是老窖池相关标准，目前整个中国白酒行业都处于空白状态，协会愿与兄弟单位、科研院所、会员企业共同努力，填补行业空白，提升川酒产品质量、规范市场秩序，巩固浓香型白酒的优势地位，助力川酒整体价值表达，实现标准化、国际化的跨越式发展，为川酒产业高质量发展贡献力量。
